【辐射】从“叹早茶”到“吃夜宵” 广式餐饮文化如何辐射全国？

    从“叹早茶”到“吃夜宵” 广式餐饮文化如何辐射全国？

“广州好，有好多好嘢食佢合味道。艇仔粥虾饺夹埋叉烧酥，斋面姜葱捞一捞。”几天前，广州亚洲美食节开幕式文化文艺展演上，东山少爷一曲《广州好》，为广州美食又做了一次“广告”。

其实，“食在广州”的美誉，早已声名远播。而广州的饮食文明，也在潜移默化地影响着全国，推动人们生活方式的改变——“叹早茶”早已不是老广的专利，全国越来越多的人爱上“一盅两件”的悠闲。夜幕降临后的“夜宵文化”，从广州走向全国，餐饮店开得越来越晚。打包等从广州诞生的“餐桌文明”，引发了全国上下的“光盘行动”……

蕴含在广州美食当中的文明，正在成为一种新风尚。

南方网全媒体记者/余秋亮 见习记者/柳时强 统筹/陈邦明 黄颖川

广式“叹早茶”风靡全国

清晨的茶楼酒店，人头涌动。伴随着“一盅两件”氤氲的香气，老广们开始了一天的生活。

广州饮早茶的饮食习俗历史悠久。在清代，以早茶为中心的饮茶习俗初具雏形。二厘馆、茶居、茶楼等相继成形，茶点结合、雅俗共赏成为广州饮茶文化的重要特征。直至今日，“饮咗茶未啊”（饮早茶了没有），依然是老广打招呼最常用的话语。

饮早茶，在广州人的意识中，不仅仅是品茗而已，还包含着丰富的社会生活内容。它和饮食相联系，还与人际交往的礼节习惯有关系。

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